பழச்சாறு ஏன் பேஸ்டுரைஸ் செய்ய வேண்டும்?

அழுத்துதல், மையவிலக்கு, பிரித்தெடுத்தல் மற்றும் பிற சாறு பொருட்கள் போன்ற இயற்பியல் முறைகள் மூலம் பழச்சாறு மூலப்பொருளாக பழச்சாறு, பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்களால் செய்யப்பட்ட பானங்கள்.பழச்சாறு பழத்தில் உள்ள வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், சர்க்கரை மற்றும் பெக்டின் போன்ற நார்ச்சத்துகளில் உள்ள பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்துக்களை தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.
பழச்சாறு பாதுகாக்கும் காலம் மிகக் குறைவு, பெரும்பாலும் நுண்ணுயிரிகளின் செல்வாக்கு காரணமாக, பழச்சாறுகளில் நுண்ணுயிரிகளின் வளர்சிதை மாற்ற செயல்பாடு மிகவும் சுறுசுறுப்பாக உள்ளது, எனவே பழச்சாறு பானங்கள் மோசமடைவதைத் தடுக்க பொருத்தமான கருத்தடை தொழில்நுட்பத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிகவும் முக்கியமானது. .சாறு பானங்களை கருத்தடை செய்வது குறித்து, சாற்றில் உள்ள நோய்க்கிரும பாக்டீரியா மற்றும் கெட்டுப்போகும் பாக்டீரியாவைக் கொல்ல வேண்டும், மொத்த காலனிகளின் எண்ணிக்கை தேசிய தரத்தை பூர்த்தி செய்வதுடன், சாற்றில் உள்ள நொதிகளை அழிப்பதும் ஒரு குறிப்பிட்ட பாதுகாப்பைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். ஒரு குறிப்பிட்ட சூழலில் காலம்;மற்றொன்று, ஸ்டெரிலைசேஷன் செயல்பாட்டில் முடிந்தவரை சாற்றின் ஊட்டச்சத்து கலவை மற்றும் சுவையை பாதுகாப்பது.
பழச்சாறு சூடான ஸ்டெரிலைசேஷன் முறையில், பேஸ்டுரைசேஷன் (குறைந்த வெப்பநிலை நீண்ட கால கருத்தடை முறை), அதிக வெப்பநிலை குறுகிய கால கருத்தடை முறை மற்றும் தீவிர உயர் வெப்பநிலை உடனடி கருத்தடை முறை ஆகியவை உள்ளன.வெப்ப ஸ்டெரிலைசேஷன் முறையின் அதிக வெப்பநிலை குறுகிய கால கருத்தடை விளைவு சிறந்தது, ஆனால் வெப்பநிலை பெரும்பாலும் பழச்சாறுகளின் தரத்திற்கு எதிர்மறையான விளைவுகளை ஏற்படுத்துகிறது, அதாவது நிறம் மாற்றம், சுவை, ஊட்டச்சத்து இழப்பு போன்றவை.
மற்றும் பேஸ்டுரைசேஷன் தொழில்நுட்பம், நுண்ணுயிர் உயிரணுக்களின் புரதம் மற்றும் நொதிகளின் கட்டமைப்பை மாற்றுவதன் மூலம், நொதிகளின் செயல்பாட்டைத் தடுக்கிறது, பழச்சாறுகளில் உள்ள கெட்டுப்போகும் பாக்டீரியா மற்றும் நோய்க்கிரும பாக்டீரியாக்களைக் கொன்று, உணவின் உணர்வு மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு பாதிக்கப்படாது.இது குறைந்த வெப்பநிலையில் நொதிகளை கருத்தடை மற்றும் செயலிழக்கச் செய்வதன் நோக்கத்தை அடைவது மட்டுமல்லாமல், பழச்சாறுகளின் நிறம், நறுமணம், சுவை, ஊட்டச்சத்து மற்றும் புத்துணர்ச்சியைப் பராமரிக்கவும், "இயற்கை மற்றும் ஆரோக்கியமான" உணவை பரிந்துரைக்கும் நுகர்வோரின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யவும் உதவுகிறது.எனவே, புதிய பழச்சாறுகளின் பாதுகாப்பு, நிறம் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கு பேஸ்சுரைசேஷன் தொழில்நுட்பத்தைப் படிப்பது மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது.
பேஸ்டுரைசேஷன் என்பது பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது பாட்டிலில் அடைக்கப்பட்ட சாறு என்பது கவனிக்கத்தக்கது, அது கண்ணாடி பாட்டில் சாறு என்றால், முன் சூடாக்குதல் மற்றும் முன்கூட்டியே குளிரூட்டல் ஆகியவற்றின் சிக்கலைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும், வெப்பநிலை வேறுபாட்டைத் தடுக்கவும், வெடிப்பு பாட்டிலுக்கு வழிவகுக்கும், எனவே எங்கள் பேஸ்டுரைசேஷன் இயந்திரம் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. நான்கு பிரிவுகள், அதாவது preheating, sterilization, pre-cooling மற்றும் cooling, ஆனால் ஒட்டுமொத்த பெயர் சாறு பேஸ்டுரைசேஷன் இயந்திரம்.