குறைந்த வெப்பநிலை இறைச்சி பொருட்கள் துறையில் பேஸ்டுரைசேஷன் இயந்திரத்தின் பயன்பாடு

குறைந்த வெப்பநிலை இறைச்சி பொருட்கள் மேற்கத்திய இறைச்சி பொருட்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, பொதுவாக குறைந்த வெப்பநிலையில் (0-4 ℃), குறைந்த வெப்பநிலையில் சமைத்தல் (75-80 ℃), குறைந்த வெப்பநிலை பேஸ்டுரைஸ், குறைந்த வெப்பநிலை சேமிப்பு, விற்பனை (0-4 ℃ )குறைந்த வெப்பநிலை இறைச்சி பொருட்கள் உள்நாட்டிலும் வெளிநாட்டிலும் எதிர்கால வளர்ச்சியின் முக்கிய போக்கு.

அதிக வெப்பநிலை இறைச்சி பொருட்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​குறைந்த வெப்பநிலை இறைச்சி பொருட்கள் வெளிப்படையான நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன: ஊட்டச்சத்து மதிப்பின் அடிப்படையில், அமினோ அமிலங்களான சிஸ்டைன், சிஸ்டைன், டிரிப்டோபான், வைட்டமின் பி6 போன்ற வைட்டமின்கள், ஃபோலிக் அமிலம் போன்றவை. சிதைவு சேதம், அதிக வெப்ப வெப்பநிலை, மிகவும் தீவிரமான ஊட்டச்சத்து சேதம்.இறைச்சி சூடுபடுத்தப்பட்ட பிறகு சமைத்த இறைச்சியின் நறுமணத்தை உருவாக்கும், வெப்பநிலை 80℃ க்கும் அதிகமாக உயர்கிறது ஹைட்ரஜன் சல்பைடு உற்பத்தி செய்யத் தொடங்கியது, 90℃ ஹைட்ரஜன் சல்பைடு கூர்மையாக அதிகரிக்கும், ஹைட்ரஜன் சல்பைடு துர்நாற்றம் வீசும் முட்டை சுவை, இறைச்சி பொருட்களின் சுவையை பாதிக்கிறது. குறைந்த செயலாக்க வெப்பநிலை காரணமாக வெப்பநிலை இறைச்சி பொருட்கள், துர்நாற்றம் உருவாக்கம் தவிர்க்க, அதனால் அது இறைச்சி உள்ளார்ந்த வாசனை உள்ளது.குறைந்த வெப்பநிலை இறைச்சி பொருட்களின் குறைந்த செயலாக்க வெப்பநிலை குறைவான ஊட்டச்சத்து சேதத்தையும் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பையும் ஏற்படுத்துகிறது.அதே நேரத்தில், புரதம் மிதமாக குறைக்கப்படுவதால், அதிக செரிமானத்தைப் பெறுகிறது.மற்றும் இறைச்சி புதிய மற்றும் புத்துணர்ச்சி, ஊட்டச்சத்து இழப்பு குறைவாக உள்ளது, மனித உடலுக்கு அதிக பயனுள்ள ஊட்டச்சத்து வழங்க.குறைந்த வெப்பநிலை இறைச்சி பொருட்கள் இறைச்சி மூலப்பொருட்களை பல்வேறு சுவையூட்டிகள், பாகங்கள் மற்றும் பிற வகையான உணவுகளுடன் இணைக்கலாம், இதனால் பல்வேறு பிரபலமான சுவைகளை உருவாக்குகிறது மற்றும் இறைச்சி பொருட்களின் வாடிக்கையாளர் குழுவை அதிகரிக்கிறது.

குறைந்த வெப்பநிலை இறைச்சி பொருட்கள் பேஸ்சுரைசேஷன் என்பது, பேஸ்டுரைசேஷன் செய்ய தண்ணீரில் மூழ்கி, இறைச்சி பொருட்களின் மைய வெப்பநிலை 68-72℃ ஐ எட்டுகிறது, மேலும் 30 நிமிடங்கள் பராமரிக்கவும், கோட்பாட்டளவில், அத்தகைய அளவு பேஸ்டுரைசேஷன் நுண்ணுயிரிகளை கொல்லும், அல்ல. இறைச்சி பொருட்களின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை மட்டுமே தக்கவைத்துக்கொள்ளுங்கள், ஆனால் உணவு மற்றும் இறைச்சி பாதுகாப்பை உறுதிப்படுத்தவும்.எனவே, பேஸ்சுரைசேஷன் தொழில்நுட்பம் ஹாம் தொத்திறைச்சி, சிவப்பு தொத்திறைச்சி, சோள தொத்திறைச்சி, பேக்கன் இறைச்சி பதப்படுத்துதல் மற்றும் பிற தொழில்களில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.